También es frecuente el uso de la canela y el clavo en algunas preparaciones de la repostería española. El chocolate con churros es un desayuno o una merienda de origen madrileño muy típica en la repostería española. Adaptaba sus creaciones a los gustos y necesidades de sus clientes, siempre atenta a los vaivenes del gusto de la época, y dio importancia a los accesorios, que cada vez tenían más demanda, como pañuelos, mantones, plumas, flores artificiales y otros.
